“Il ciauscolo è solo uno dei nostri gioielli” recita uno slogan della Norcineria Altonera, e a Castelsantangelo sul Nera stanno preparando una festa per questo “gioiello” della nostra tradizione gastronomica. Una anticipazione c’è stata nei giorni scorsi a Macerata, quando Giorgio Lorenzetti ha consegnato al maestro Francesco Micheli, presso la sede dell’Associazione Arena Sferisterio, la targa di appartenente alla “Compagnia dei Ciauscolanti”, accettata con entusiasmo dal Direttore artistico della stagione lirica maceratese. Alla consegna non poteva mancare il protagonista, il “signor ciauscolo”, prontamente affettato e gustato con pane fresco e con il buon vino della cantina Saputi. La festa vera e propria ci sarà a Castelsantangelo sul Nera il giorno 3 di luglio. Inizierà con la inaugurazione di una “figuretta” dedicata al ciauscolo e realizzata da quell’artista di chiara fama che è il Silvio Craia, autore anche delle ceramiche d’arte (sua recente passione) in mostra, accompagnate dagli scritti di buone penne quali sono Giancarlo Liuti, Carlo Cambi,Ugo Bellesi, Mauro Magagnini e da un articolo pubblicato su La rucola a firma Nazzareno Graziosi sulla storia de lo salato. Finita la parte culturale si passerà alla parte mangereccia con l’arrivo dei polentari di Santa Maria in Selva a proporre la polenta, in bianco e in rosso, con protagonista sempre il nostro ciauscolo, questa volta in buona compagnia con l’agnello, specialità culinaria sapientemente trattata dallo chef Cristina dell’Apollo 17. Ci piace pure sottolineare la presenza annunciata della signora Sindaco di Varpalota, comune prossimo a Budapest, in Ungheria.
03 luglio 2016
