In una pentola dorare l’aglio tritato con l’olio, unire il passato di pomodoro e il sale, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per mezz’ora. Intanto far bollire l’acqua per la pasta, appena bolle versare la rucola e il finocchietto. Cuocere per 5 minuti, poi versare le orecchiette. Verificare la cottura con l’assaggio, salare a cottura ultimata e scolare. Condire con il sugo già preparato, mescolare e servire. Qualche cucchiaio di sugo sopra la pasta darà un tocco di colore al piatto e ulteriore buon sapore.
26 aprile 2018
