In una piazza de Tulindì c’è lu munumendu a la cucciòla. Sarà ardarellu ‘na metrata, ccuscì che ppoli vedé quanno adè vèlla, quella vistiola e la póli pure toccà e ffaje ‘na caezza. Essa allora te guarda co’ le corne e tutta svenevole te ringrazia. Adè tanda graziosa che te la magneristi. Prima però, le fai spurgà vène vène, drendo un gistu, je dài a magnà la semmola de grà. Dopo quinnici jorni le lavi tande orde, anghe co’ l’aceto e sale. Le fai allesso, ngrecce ngrecce, eppo’ le mitti su lu tegame a solà, a strati co’ un pisto fatto de: finocchiu sarvaticu, sarvia, selliru, carota, trosomarì, cipolla, ‘na fojia de lauro, menda, minduccia, mendone, aju, un chiodu de garofinu, sale e pepe, ojo de jìa, anche d’arachide. Mettece lo vì bbiango vóno (coperte ‘ffogate) e falle còce chiotte chiotte, prima ‘ngoperchiate eppo’ scoperte. Dopo un’oretta e mmenza, quando adè ritirato lo vì, te le magni.
05 settembre 2016
