di Mario Buldorini “Ermete”
Quanno nonna duvìa fa lu minestrò se arzav a a le 5 de la matina e dicìa che pé’ fallu vinì bbèe ce vòle lu focu e lu tembu tandu. Adesso, invece, facimo tutto de prescia. Penza ‘nbo’ che magnimo la minestra co’ li dadi. Eppó: sbrighete a ji de qua, de là, de sopra e de sotto. Facimo l’amore de prescia. Curimo de prescia. Durmimo sverdi sverdi. L’addru jornu agghio visto a unu che se sbrigava a ji piano piano perché ci-aìa li calli.
E adesso ‘ttacchete a corre e più de fuga ch de prescia cucina ‘sti swingisgrassi co’ 400 grammi de lasagne all’òvu grosse comme ‘na ma’, 100 grammi de prisciuttu crudu vattutu finu finu, 100 grammi de parmigià, mmoccó de vuro,un ghilittu de pummidori passati e du’ jumellette de besciamella. Cuci la pasta, scolela, sciucchela e mbiattela a strati co’ la besciamella, parmigià e lu pummidoru che hi fatto vujì pe’ ‘na menz’oretta co’ lu prisciuttu, lo vuro e lo sale. dopo men’ora de furnu caccili e ppappitili.
