Il “risotto colombiano” è un primo piatto asciutto tipico della Colombia e trova il suo ingrediente principale nella mozzarella. Vi proponiamo la sua ricetta strutturate per due persone.
Ingredienti:
2 Pugnetti di riso; 1 Spicchio d’aglio; 50 cl di besciamella; 4 wurstel di maiale; 125 gr. di mozzarella; 100 gr. di prosciutto cotto; olio di oliva, sale. acqua.
Preparazione:
Iniziare a preparare il risotto normalmente, facendo soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso è traslucido, aggiungere acqua e sale, un po’ per volta. Intanto passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla besciamella calda. Quando il riso è cotto spegnere il fuoco, mescolarlo alla besciamella e poi coprirlo con uno strato di mozzarella a fettine e un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la mozzarella non si sia sciolta.
Cinzia Zanconi
