Sottili focacce di mais
La tortilla (piccola torta) indica due tipi di alimenti: frittata con patate oppure sottili focacce realizzate con farina di mais, queste ultime tipiche del Messico.
Ingredienti:
300 gr. di farina di mais disidratata; 345 ml di acqua
Preparazione:
Ponete la farina in una terrina, versatevi l’acqua poco per volta e mescolando, fino a ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti. Ritagliate 24 quadrati di carta da forno di 20×20 cm. Dividete la pasta in 12 parti e mettete ogni parte di pasta tra 2 fogli schiacciandola con il mattarello. Scaldate una padella antiaderente. Togliete il foglio di carta superiore e cuocete la tortilla dal lato non incartato, eliminate anche il secondo foglio e cuocete anche l’altro lato. Procedete nello stesso modo per le rimanenti tortillas. Servite con chili.
Cos’è il chili?
Il chili è originario del Messico molto diffuso negli Stati Uniti. Sostanzialmente è un piatto di fagioli conditi con salsa a base di peperoncino ma viene anche realizzato con aggiunta di carne, cipolle, origano e cumino.
pagina a cura di Cinzia Zanconi
