Ricette e tecniche di conservazione
in un libro di Luigi Casadidio
Già la copertina indica l’origine campagnola del “Manuale di sopravvivenza alimentare”, scritto da Luigi Casadidio con uno stile semplice e immediato. Il volumetto raccoglie ricette e tecniche artigianali di conservazione in uso nelle nostre campagne da sempre ma non per questo meno attuabili nel mondo moderno. Anzi, di questi tempi in cui, spesso, c’è il dubbio su cosa stiamo mangiando è proprio questo un testo da leggere per poi applicare nella pratica quanto si è appreso. Sono modalità esecutive semplici, facilmente attuabili: basta armarsi di un po’ di tempo e di paziente applicazione. Le pagine spaziano in ogni angolo della casa, dalla “lavanderia” alla dispensa, dal secondo alla frutta, dal dolce al “salato”, dai contorni alle bibite, ai liquori. Qualche esempio? Si comincia col sapone fatto in casa e si passa al burro naturale fai da te; è spiegato come far conservare a lungo uova, noci, patate, il tutto senza conservanti chimici, a tutela della nostra salute. Per i vegetariani ci sono mele essiccate, fave sott’olio, verdure sottovetro per minestrone e ancora marmellate, passata di mele e ciliege sottospirito. Insaccati in quantità di ogni specie; frullati, bibite, sorbetto di anguria e di melone. E tanto altro ancora… tutto secondo ricette, alcune antiche più di cento anni, tramandate oralmente e gelosamente custodite.
N.Luchetti
