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Un piatto unico: pasta alla menta con feta, rucola e olive

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Una gustosissima ricetta estiva a cura di Cinzia Zanconi
pasta rucola e feta

È arrivato il caldo e, con esso, sentiamo il bisogno di nutrirci con cibi freschi, compresa la pasta, magari condita con un mix di prodotti, naturalmente con la rucola come comprimaria, che la rendano gustosa.

 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta corta (fusilli, pennette, farfalle ecc); 200 gr. di formaggio feta sminuzzato; 150 gr. di piselli; 30 gr. di olive verdi denocciolate; 50 gr. di rucola, meglio se selvatica, più forte di sapore; succo e buccia grattugiata di un limone; un po’ di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

 

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua salata insieme con la menta e i piselli; a cottura ultimata togliere la menta, scolare la pasta e passarla sotto il getto di acqua fredda. Versare la pasta in una ciotolona aggiungendo feta, rucola, qual che fogliolina di menta, succo e buccia di limone, aggiustare di sale e pepe, cospargere di olio extravergine di oliva, aggiungere le olive fatte a pezzettini e mescolare il tutto. Il pranzo è pronto, buon appetito!

12 settembre 2017

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