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Spaghetti rucola e pomodoro

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di Cinzia Zanconi
p 22 spaghetti--rucola

Lavare e pulire due mazzetti di rucola, tritare un gambo di sedano e una cipolla, far appassire il trito in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere 300 gr. di pelati spezzettati, sale e fate cuocere, coperto e a fuoco lento per 25 minuti. Tuffare 400 gr. di spaghetti in 3 litri di acqua salata e bollente poi, 3 minuti prima del termine di cottura della pasta, unire le foglie di rucola. Scolare il tutto con cura e versarlo nel tegame della salsa al pomodoro facendo insaporire a fuoco vivace per 4 minuti. Spolverizzare con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe, Mescolare e servire.

06 gennaio 2017

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