Frittata co’ li ticchi

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di Mario Buldorini “Ermete”

Frittata co li ticchi 

Quanno sarrà primavera jirimo a rcoje li

ticchi e ce facimo la frittata pe’ cena.

Quanno c’è la pace drendo, anghe ‘na

cosa semplice comme questa, te parerà de

magnà li fagiani.

Pija le pundarelle de li ticchi e buttele

drendo la padella dò ce stròa lo sfritto de

cipolla. Falle còce e, a pundu justu, butta

drendo l’òvi sbattuti… mmischia. Sale e

pepe. La cuttura sarà seconno lu gustu de

chi la coce: moscia, varzotta o dura.

 

 

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