di Mario Buldorini “Ermete”
Quanno sarrà primavera jirimo a rcoje li
ticchi e ce facimo la frittata pe’ cena.
Quanno c’è la pace drendo, anghe ‘na
cosa semplice comme questa, te parerà de
magnà li fagiani.
Pija le pundarelle de li ticchi e buttele
drendo la padella dò ce stròa lo sfritto de
cipolla. Falle còce e, a pundu justu, butta
drendo l’òvi sbattuti… mmischia. Sale e
pepe. La cuttura sarà seconno lu gustu de
chi la coce: moscia, varzotta o dura.